Pangasius smažený v těstíčku
31. 01. 2020
Pangasius se musí nejdříve rozmrazit, protože je dost tučný a měkký, raději to dělejme pomalu, aby se nám úplně nerozbahnil (čili žádná horká voda a jiné „skvělé“ vynálezy).
Suroviny
300 gramů mraženého pangasia, 1 vejce, minerálka, hladká mouka, pepř, sůl, citronová šťáva, olej
Recept
Pangasius se musí nejdříve rozmrazit, protože je dost tučný a měkký, raději to dělejme pomalu, aby se nám úplně nerozbahnil (čili žádná horká voda a jiné „skvělé“ vynálezy). Na mrazáku si vychladíme minerálku – nemá být ztuhlá na led, ale musí být opravdu ledová. Pangasia rozdělíme na menší kousky, každý pokapeme citronovou šťávou a posypeme z obou stran pepřem. V misce rozšleháme vajíčko s troškou soli, přidáme hladkou mouku a za stálého šlehání dolijeme tolik ledové minerálky, aby nám vzniklo řidší těstíčko. Na pánvi začneme rozehřívat větší množství oleje. Okořeněný pangasisus se ještě musí jemně osolit a pak rybu rovnou namáčíme do těstíčka a dáváme na rozpálený olej. Smažíme dozlatova z obou stran.
Pangase podáváme s vařeným bramborem či bramborovou kaší.
Připojené obrázky
Rybostroj Zděněk Řeřucha
Šéfredaktor Zachytame.cz
Komentáře Pangasius smažený v těstíčku